Una cocina familiar de Teherán y una brasa en la Calle de Sandoval.
De Teherán a Chamberí
Seper Nikbin creció en Teherán, en una familia donde la comida era el centro de la vida diaria. Después de años viviendo en Italia, Australia y España, decidió traer a Madrid una cocina con siglos de historia que en Europa todavía se conoce poco.
En septiembre de 2025 abrió Pérsico en la Calle de Sandoval 12, en Chamberí.
Recetas aprendidas en casa
Seper aprendió a cocinar en casa: su padre era un cocinero excelente y su abuelo, un cocinero muy conocido. Esas recetas familiares son la base de la carta de Pérsico.
El plato que mejor resume esa herencia es el Kashk-e Bademjoon, nuestro plato estrella.
Nuestra cocina
Cocina persa contemporánea: recetas tradicionales iraníes trabajadas con técnica actual. Muchos ingredientes los traemos de Irán:
- Azafrán de Jorasán, para los arroces y las brochetas
- Kashk, la salsa de yogur de cabra fermentado del Kashk-e Bademjoon
- Granada, en salsas, ensaladas y postres
- Brasa iraní, para el Vaziri, las brochetas y el pulpo
Todos los platos de la carta son sin gluten y aptos para celíacos, con pan sin gluten (más información para celíacos), y tiene opciones vegetarianas. La cocina persa no es picante: las especias se usan con equilibrio.
Dónde estamos
Calle de Sandoval 12, 28010 Madrid (Chamberí), a pocos minutos de los metros San Bernardo (L2, L4), Bilbao (L1, L4) y Quevedo (L2). Abrimos de miércoles a domingo.