Una brocheta de carne y una brocheta de pollo hechas a la brasa, con tomate y pimiento asados. Es el plato que mejor resume la parrilla persa de Pérsico.
Qué es el Vaziri
En Irán el kebab a la brasa es el centro de la mesa, y el vaziri es la forma de pedir dos a la vez: una brocheta de carne y una brocheta de pollo servidas juntas en el mismo plato. En Pérsico lo servimos con tomate y pimiento asados, como se hace en Irán.
La brasa persa
Los kebabs de Pérsico se hacen en brasa iraní. El azafrán, que traemos de Jorasán, perfuma las brochetas y el arroz. El resultado es una carne jugosa, con sabor a brasa y especias equilibradas: la cocina persa no es picante.
Con qué acompañarlo
Otras brochetas de la brasa
- Bonab de Rubia Gallega: brocheta de ternera gallega con azafrán
- Joojeh Safruni: pollo marinado en azafrán y limón
- Torsh Joojeh: pollo marinado en granada, hierbas persas, ajo y nueces
- Pulpo a la brasa
Ver la carta completa · Guía de la cocina persa
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el Vaziri?
Una brocheta de carne y una brocheta de pollo hechas a la brasa, con tomate y pimiento asados.
¿Es picante?
No. La cocina persa usa las especias con equilibrio; el Vaziri no pica.
¿Es sin gluten?
Sí. Todos los platos de la carta de Pérsico son sin gluten y aptos para celíacos. Más información para celíacos.
¿Lleva arroz?
Se sirve con tomate y pimiento asados. El arroz persa con azafrán se pide aparte, como acompañante.
¿Dónde puedo comer kebab persa en Madrid?
En Pérsico, Calle de Sandoval 12, en Chamberí. Metro San Bernardo, Bilbao o Quevedo.